百吃不厌的一道菜，刺少肉嫩营养丰富，孩子吃了长得壮变聪明

孩子是每个家庭里的宝贝，当父母的不管做什么都是先为孩子考虑，就连做菜也是一样，孩子喜欢吃这道菜吗？这道菜吃了对孩子的成长有什么帮助吗？大人可以吃的差点、穿的差点，但一定不会苦着孩子，在小朋友的成长中鱼是不可或缺的食材，其中的营养成分有利于孩子长高长壮，多吃还能变聪明。

而花斑鱼更是鱼类中的佼佼者，矿物质含量相当丰富，肉质紧实、细嫩、鲜美，而且几乎没有鱼刺，特别适合孩子吃，今天就给大家介绍一道清蒸花斑鱼，做法非常简单，放上锅一蒸，8分钟便可上桌。

【食材】花斑鱼、葱、蒸鱼鼓油

【清蒸步骤】

1、花斑鱼买回来后处理干净，去掉鱼外面的鳞片，里面的鱼肠、鱼血等，这些一般卖鱼的师傅都会帮忙处理，但是处理会比较粗糙，自己回家后还是需要里外都清洗一下，尤其是内腔的黑膜，处理不干净的话吃起来会有股腥味，口感也没那么鲜香。

2、鱼背改花刀，像图片这样，因为花斑鱼的鱼肉比较厚实，尤其是鱼背这块，改刀是为了让鱼在清蒸的时候更快熟，也更容易入味。

3、葱是这道菜的点睛之笔，所以要处理的比较细致，葱段和葱白切段后分开放，葱段切成细丝（也可以切成葱花），葱丝用凉开水侵泡一段时间，让其自然卷曲，这样做出来的摆盘效果会特别好。

4、找一个大一点的长盘子，将花斑鱼平放在里面，鱼身下放葱白，葱白的存在除了能使得菜品更加好看外，也能起到提鲜的作用。如果没有大盘子的话，就只能将鱼剁成无数个小块，然后盘放在盘子中，效果也一样不错。

5、起锅烧水，锅中放蒸碟，水开后将鱼盘放在蒸碟上，水稍微多点，免得在蒸的过程中水烧干毁锅，花斑鱼的肉比较肥厚，所以蒸的时间要比普通的鱼久一点，大约10分钟左右，要保证鱼肉熟透。

6、鱼熟好后拿出来，将盘子中多余的水分和葱白都倒出来，尽量倒干净点，这些水里面基本都是鱼的腥臭味和血水味，吃起来略微有些影响口感。

7、泡好的葱丝平铺在鱼身上（喜欢辣的朋友也可以放一些小米辣或者姜丝，加点生抽上上色，因为家中的小孩子不喜欢姜，所以没放）

8、起锅烧油，油热之后淋在葱丝上，发出滋滋声，呛出葱的香味。

9、再往鱼上面淋一点蒸鱼豉油就可以开吃了。

花斑鱼的味道真的相当好，吃起来有股鱼的香甜感，肉质肥美，刺少基本都是些大刺，很适合家中的小朋友和老人食用，不过价格上面有点小贵，偶尔买回来改善一下伙食还是不错的，毕竟贵有贵的道理。

【技术总结】

1、花斑鱼本身没什么腥味，所以在蒸煮的过程中不需要加料酒去腥，这不仅是多余的，同时也会破坏鱼本身的鲜味，只要将里面的黑膜等脏东西处理干净就可以清蒸了。

2、蒸的时间不能太长，一般而言8-10分钟即可，蒸久了鱼肉吃起来会有点柴。